柳樹(shù)上的美味

一陣春風(fēng)一陣喜雨，柳芽爆滿(mǎn)枝條，幼小的柳穗攆腳，密密麻麻鉆了出來(lái)。風(fēng)兒搖著(zhù)柳枝，裊裊娜娜，綠意婆娑。能跟上花兒腳步的樹(shù)葉兒，也只有柳芽了。只幾天光景，柳穗指頭蛋兒大，柳葉似一串串小魚(yú)兒，掛在空中飄蕩。柳穗胖嫩、柳葉兒正鮮的時(shí)候，有人開(kāi)始采摘著(zhù)吃了。

柳穗，是柳樹(shù)的花，它沒(méi)有花萼、花瓣、雄蕊、雌蕊，是單性花。在陜南靠近湖北一帶，二月底三月初，就冒了出來(lái)，幼嫩的穗兒，花色青綠，狀若桑葚，采摘下來(lái)，可烹飪出柳穗酥卷、糖醋柳穗餅、紅油銀絲柳穗等多樣美食。生的柳穗，苦味濃重，吃時(shí)要先用清水洗凈，倒入食鹽，浸泡上一天多，鹽能殺菌保鮮，祛除苦澀后的嫩穗，鮮綠綠的。再用清水沖沖，開(kāi)水焯一下，瀝干水分，撒些蒜粒、姜末、蔥花、白糖，倒些香醋、生抽、辣椒油等五香作料，拌勻就能吃了。色澤碧綠，好看；鮮香嫩脆，好吃，是春末夏初時(shí)的美味佳肴。

柳穗老得快，種子上生出絨絨棉絮，風(fēng)一吹，白絮飄飄，如朵朵雪花，滾一地的白。持續時(shí)間長(cháng)，飄來(lái)飛去一兩個(gè)月。

清明節令間的柳葉兒鮮嫩，是食用的最佳時(shí)期。提著(zhù)竹籃，去河邊堤岸，捋些回來(lái)，擇凈洗凈，滾水里焯一焯，再倒入清水里泡上幾個(gè)小時(shí)，涼拌、清炒、包餃子包子，怎么吃著(zhù)香、吃著(zhù)合口，就變著(zhù)花樣烹飪，做出各種各樣的美食。也可把鮮嫩的柳葉兒用保鮮袋兒裝著(zhù)，放在冰箱冷藏，一年四季，都是鮮綠水嫩的，想吃啥樣的柳葉美食，都能滿(mǎn)足口福。

柳葉兒長(cháng)得風(fēng)快，嬌滴滴的日子沒(méi)有幾天，約莫一個(gè)星期，柳樹(shù)成蔭，垂垂老矣，柳葉兒粗硬苦澀，食之無(wú)味，難以下咽了。

我知道柳葉兒能吃，是在90年代。一場(chǎng)撤區并鄉機構改革，把我調到一個(gè)山鄉，負責教育辦公室工作。哪里沒(méi)有集市，買(mǎi)不到蔬菜，條件差，生活苦，好長(cháng)時(shí)間都是吃方便面。也在這個(gè)時(shí)候，從北京回來(lái)一位王姓創(chuàng )業(yè)者，辦起了一個(gè)野菜加工廠(chǎng)，精品野菜中，就有柳葉兒。我去廠(chǎng)子買(mǎi)野菜，王老板對我說(shuō)：山里野菜在北京可吃香了！

記憶里，我老家人是不吃柳穗和柳葉兒的。查周王的《救荒本草》，也沒(méi)有柳樹(shù)的記載，這就是說(shuō)，柳葉兒還不是救荒之物。然而，現實(shí)是，在饑餓年代，柳葉兒救過(guò)不少人的命。蘇教版七年級課文《柳葉兒》里，作家宋學(xué)孟記敘了自己童年時(shí)期，在饑荒的歲月，爬柳樹(shù)、搶柳葉兒、吃柳葉兒的故事。他說(shuō)，“是柳葉兒救過(guò)我的命”，深情表達了對柳樹(shù)的感恩之情。

仔細一想，人和植物最親，看似各自獨立，沒(méi)啥關(guān)系，實(shí)則相互依存，性命相依，是生命的共同體。不管世界怎么鬧騰，歷史如何更迭，都沒(méi)能把人和草木分開(kāi)過(guò)。在我山里老家，門(mén)前栽樹(shù)，屋后種菜，生活不是詩(shī)而過(guò)得詩(shī)意，住在風(fēng)景里，住在山水畫(huà)里。這就提醒我們，在豐衣足食的年代，要善待植物，未雨綢繆，防患于未然。真的有天遇到天災人禍了，糧食接不上，沒(méi)飯吃了，植物們會(huì )來(lái)救人命的。

柳樹(shù)，站立風(fēng)景的樣子最美。吃她的葉兒，總感覺(jué)是褻瀆。柳條垂垂，飽含著(zhù)一種溫柔、含蓄、修養、涵養、謙遜的品格，因而，文人雅士愛(ài)柳的多。東晉陶淵明在堂前栽了五棵柳樹(shù)，自號“五柳先生”；唐代文成公主在拉薩的大昭寺前栽植一株柳樹(shù)，美名“唐柳”；北宋歐陽(yáng)修在揚州平山堂栽的柳樹(shù)，后人稱(chēng)作“歐公柳”；明末清初的蒲松齡臨泉植柳而居，自封“柳泉居士”；清末名將左宗棠帶兵出征西北時(shí)，沿途栽柳數千里，人稱(chēng)“左公柳”。

現代畫(huà)家豐子愷有“小柳屋”?，F代史學(xué)家陳寅恪的不僅把書(shū)房取名為“寒柳堂”，而且，其著(zhù)述編為《寒柳堂集》。李白、杜甫、白居易，都為柳樹(shù)寫(xiě)過(guò)詩(shī)，極盡贊美。

大清才子李漁，在《閑情偶寄》中，大加贊賞垂柳：“此樹(shù)為納蟬之所，諸鳥(niǎo)亦集。長(cháng)夏不寂寞，得時(shí)聞鼓吹者，是樹(shù)皆有功，而高柳為最?！彼f(shuō)，裊娜的柳樹(shù)，是蟬的寓所，是各種鳥(niǎo)兒云集棲息的地方。人們在漫長(cháng)的夏天不感到寂寞，得益于蟬鳴鳥(niǎo)歌，這是樹(shù)的功勞，而高高的垂柳，功勞最大。樹(shù)木有本心，它給鳥(niǎo)兒搭臺，召喚它們唱歌載舞，讓人們在炎炎夏日，聽(tīng)著(zhù)蟬拼盡全力的鼓噪，聽(tīng)著(zhù)鳥(niǎo)婉轉動(dòng)聽(tīng)的歌唱，過(guò)著(zhù)愜意的生活。這柳樹(shù)，多像心理醫生！人們都應尊敬和感謝它，永遠記住它的好。

（原創(chuàng )文章，沒(méi)在自媒體及其它媒體發(fā)表。作者：金功文。地址：山陽(yáng)縣城關(guān)鎮“豐陽(yáng)之星”小區）

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